Известный шеф-повар Василий Емельяненко снова посетил Вологодскую область, чтобы изучить местные гастрономические традиции и поделиться опытом с коллегами из региона. В Вологде и Череповце он провел встречи с поварами, представителями ресторанного и гостиничного бизнеса, а также со студентами-кулинарами.
На встречах обсуждали новые подходы к подаче традиционных блюд и работу с местными продуктами. Участники делились кейсами, задавали вопросы эксперту и обменивались практическими наблюдениями. В одном из вологодских заведений Емельяненко попробовал блюда северной кухни – дежонь, сковородники с топленым маслом и толокном, томленую лосятину и рыбник с белозерским судаком.
«Василий Емельяненко высоко оценил уровень вологодской ресторанной индустрии. Шеф отдельно выделил Вологодчину как один из лучших регионов страны в гастрономическом плане – такая оценка от признанного эксперта подчеркивает растущий авторитет местных профессионалов», – отметили в областном Минэкономразвития.
Напомним, в марте здесь ввели Гастрономический код, к нему уже присоединились более 65 заведений. Они используют локальные продукты, следуют северным традициям и отмечены наклейкой с вологодской птичкой.
Развитие гастротуризма ведется благодаря нацпроекту «Туризм и гостеприимство». Его инициировал Президент РФ Владимир Путин. Сообщает ИА «СеверИнфо».
