О ходе реализации инициативы шла речь на оперативном совещании в Правительстве региона.
«Гастрономия — это и есть туристическая привлекательность, увеличение средней стоимости чека, развитие МСП. Это, в том числе, наша программа «5-3-3» по переформатированию бывших алкоточек в заведения общественного питания с алкогольной лицензией. Поэтому этой теме уделяем особое внимание. Каждое заведение общепита на территории региона должно иметь меню вологодских блюд. В перспективе все рестораны должны включить в меню блюда вологодской кухни, и это должна быть отдельная вкладка в меню», — сказал Губернатор Вологодской области Георгий Филимонов.
До 15 мая количество кафе и ресторанов — участников проекта вырастет до 50, а к концу года — до 100. До 1 июня планируют разработать справочник-гид, чтобы заведения общественного питания могли расширять ассортимент традиционных вологодских рецептов.
Глава региона поручил в каждом муниципалитете определить ответственного за взаимодействие с Ассоциацией отельеров и рестораторов области, провести совещание с рестораторами на территориях округов для реализации проекта, организовать системное обучение представителей сферы гостеприимства.
«Прокачку для муниципальных специалистов нужно проводить не реже раза в две недели. Ещё одно важное направление – проведение конкурсов для повышения квалификации поваров. Эта система должна быть выстроена как в спорте: муниципальный, региональный, окружной и всероссийский этапы. Нельзя забывать и про программу установки фудтраков на турмаршрутах и тех локациях, которые посещают наши жители, когда отдыхают с детьми и гуляют семьями. К 1 июня фудтраки должны стоять», – добавил Георгий Филимонов.
Чтобы присоединиться к проекту «Гастрокод Вологодской области», точки общепита должны ввести в меню не менее трёх блюд вологодской кухни, пройти аудит на соответствие требованиям и подписать соглашение с Ассоциацией отельеров и рестораторов области. После выполнения всех условий, заведение получает специальный знак — «вологодскую птичку». Ознакомиться с перечнем всех действующих участников проекта можно на туристическом портале Вологодской области в разделе «Где поесть?».
