Пахта от УОМЗ подходит и для диетического питания, и для выпечки

Славится Вологодская область разнообразием молочной продукции. Чего тут только нет: и молоко разных производителей, и сливочное масло любого вида, и кисломолочные напитки с добавками и без, полки творога и сметаны. Встречается и такой необычный продукт, как пахта.

По одной из версий, слово «пахта» произошло от финского «пахтать, сбивать масло» или «сгущать, застыть». По своей сути это обезжиренные сливки, побочный продукт при производстве сливочного масла. Именно поэтому пахта имеет легкий сливочный вкус, полупрозрачную консистенцию, и в ней практически отсутствует жир.

В Вологодской области изготовлением необычного напитка занимается в том числе Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В. Верещагина. Сливочное масло – один из основных видов производимой здесь продукции, поэтому пахты образуется много. Часть идет на продажу, часть отправляется в дальнейшую работу. 

Принцип производства прежний – сначала приемка и проверка сырого молока, затем разделение сырья на сливки и обезжиренное молоко. Часть сливок идет в сепаратор на изготовление сливочного масла. Здесь пахта и образуется.

Напиток получается с массовой долей жира всего 0,2%, что делает его максимально диетическим продуктом. При этом количество белка и углеводов практически не уступает обычному молоку. Плюс пахта содержит минеральные вещества, витамины, фосфатиды, очень легко усваивается и хорошо утоляет жажду. Калорийность такого продукта всего 30 килокалорий на 100 граммов.

УОМЗ разливает напиток по привычным небольшим полулитровым коробочкам. Ярко-желтые упаковки всегда выделяются на полках «молочки» в магазинах, так что найти их несложно. Встречаются и полиэтиленовые пакеты – это еще один вариант фасовки.

Пахта особенно хороша своей универсальностью: она отлично подойдет в качестве освежающего напитка, можно взять ее и в качестве ингредиента для сложного блюда.

Например, пахта отлично показывает себя в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Ее часто используют для выпечки кексов, ирландский хлеб также традиционно делают на пахте. Все благодаря ее свойствам: кислота вступает в реакцию с содой или разрыхлителем, выделяется двуокись углерода. Выпечка становится пышнее. 

Также на пахте можно приготовить кашу, добавить ее в кофе вместо молока, заправить творог для полезного перекуса или использовать вместо сметаны. 

Реклама. Акционерное общество «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина». ИНН 3525279862. ERID: 2SDnjck8L8a