Пасха в этом году отмечается 12 апреля. Праздник ассоциируется со светом, жизнью, колокольным звоном, началом чего-то нового. А главными угощениями на Пасху традиционно служат кулич, крашеные яйца и творожная пасха. Рецепт последней предлагаем опробовать вологжанам. Без вологодских продуктов здесь, конечно, не обойтись.

Ключевые ингредиенты пасхи – творог, сметана и сливочное масло. Здесь отлично подойдет продукция Учебно-опытного молочного завода ВГМХА им. Н.В. Верещагина. УОМЗ делает упор на качество, поэтому его молочные продукты такие вкусные и по праву могут считаться образцовой натуральной «молочкой».

Для переработки предприятие использует только свежее молочное сырье, которое обязательно проверяет в своей лаборатории на соответствие критериям качества и безопасности. Продукция имеет разные варианты жирности и упаковки, поэтому подобрать продукт под конкретные цели труда не составит.

Для приготовления пасхи потребуется 700 граммов 5-процентного творога от УОМЗ, 150 граммов сметаны жирностью 15 или 25%, 120 граммов сливочного масла, 3 яйца, 150 граммов сахара, ваниль, орехи и сухофрукты для начинки и украшения. 

Изюм или курагу нужно предварительно замочить в кипятке. 120 граммов масла надо растопить.

Остальные продукты выкладываем в миску, вливаем растопленное сливочное масло и взбиваем погружным блендером в однородную кремообразную массу. Добавляем ваниль, перемешиваем и ставим на водяную баню. Здесь цель – как следует прогреть массу, но не кипятить ее, иначе есть риск, что творог расслоится. Достаточно будет температуры около 75 градусов. Можно проверить пальцем – масса должна быть очень горячей, и от нее уже пойдет пар.

Творог снимаем с бани и добавляем цедру лимона или апельсина. На этом же этапе вносим орехи и сухофрукты – тут уже вопрос личных предпочтений, фантазия не ограничена. 

В форму для пасхи выкладываем сложенную марлю и заливаем хорошо перемешанную творожную массу. Ее нужно оставить в холодильнике на ночь, чтобы творог стабилизировался, а лишняя сыворотка стекла. Для удобства можно положить сито в кастрюлю, а форму – на сито. 

На следующий день аккуратно достаем пасху из формы и украшаем орехами, ягодами, фруктами или медом, подойдут и различные посыпки – тут тоже на свое усмотрение. Творожная пасха готова.

Реклама. Акционерное общество «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина». ИНН 3525279862. ERID: 2SDnje4EamQ