Покупка молока у соседей, которые держат свое хозяйство, – практика частая, особенно в сельской местности. Многие сторонятся продукции от крупных предприятий, мол, в ней нет ничего полезного и вообще это разбавленный водой порошок. Так ли это на самом деле, объясняют специалисты Учебно-опытного молочного завода ВГМХА им. Н.В. Верещагина.

В наше время можно найти разных поставщиков питьевого молока: свою продукцию предлагают крупные молокоперерабатывающие предприятия, небольшие фермерские хозяйства, а можно обратиться к бабушке, которая держит свою корову. Вопрос в том, насколько приобретенное молоко будет безопасным. 

Крупные предприятия, такие как УОМЗ, изготавливают питьевое молоко по ГОСТу. И если обратиться к требованиям, указанным в этом документе, то можно обнаружить, что для производства можно использовать только сырое коровье молоко, обезжиренное молоко, сливки или пахту. Причем на каждый из компонентов действует свой нормативный документ. Использование сухого молока не допускается. То есть говорить, что предприятия делают свое молоко из порошка, некорректно. 

В составе продукта от УОМЗ, к примеру, только нормализованное молоко. «Нормализованное» означает, что при производстве сырью придали нужный процент жирности – 1,5, 2,5 или 3,2% – в зависимости от жирности готового продукта.

Еще один миф – в торговом молоке нет ничего полезного, потому что его кипятят. Это неправда. Пастеризация – действительно, обязательная часть производства, необходимая для того, чтобы избавиться от патогенной микрофлоры. Но до температуры кипения сырье не доводят. Все полезные вещества остаются в целости, а молоко становится безопасным. Плюс на предприятиях работа ведется в стерильных условиях и, как например на УОМЗ, в закрытой системе, когда продукт с окружающей средой не контактирует, а значит, и бактерии в него попасть не могут. Предлагают ли такие же условия подсобные хозяйства – вопрос открытый. Именно поэтому домашнее молоко всегда перед употреблением нужно прокипятить, чтобы вместе с покупкой не получить букет из вредной микрофлоры.  

Произвести качественный и безопасный продукт – задача любого уважающего себя и своего покупателя предприятия. Поэтому этому вопросу уделяется столько внимания, а проверки идут на всех этапах. Причем со стороны не только собственных экспертов, но и независимых. 

Реклама. Акционерное общество «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина». ИНН 3525279862. ERID: 2SDnjcAGope